Basis - Grundteige - Pate Brisee
Zutatenliste & Informationen
Mehl sieben. Salz zum Mehl geben. Weiche Butter in Stücken auf dem Mehl verteilen und solange vermengen bis die Masse krümelig ist. Die Krümel mit den Fingern zerreiben, bis das ganze Mehl gebunden ist. Nun das eiskalte Wasser in den Teig kneten. Nicht zu viel, denn der Teig muss homogen sein und darf nicht kleben. Die Masse zu einer Kugeln formen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.